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コロンビア カーボニックマセレーション レッドフルーツ サントゥアリオ農園 100g
¥1,944
特殊な精製方法により驚きのフルーティーさとジューシーさを実現。
完熟苺ジャムを溶かし込んだかのような、ベリー系の甘酸っぱいフレーバーがガツンと香る。
カーボニックマセレーションとは、主にワイン生産で有名な醸造手法の一つ。
果実を二酸化炭素(炭酸ガス)の雰囲気下に置くことで、果皮からの成分抽出と一部の有機酸の分解を“果実内”で促進する手法。
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